講述食品產業之事  呈現綠色發展之勢

——聚焦“政協委員話莆陽”委員履職活動日2023年第八期之“好山好水·有品有味”

□時報記者 鄭育俊

編者按  好山好水好家鄉，物產豐饒出美味。

在喜迎莆田建市40周年之際，為致敬壺山蘭水、致敬莆陽文化、致敬綠色發展，市政協2023年第八期“政協委員話莆陽”履職活動日以“好山好水·有品有味”為主題，通過主題沙龍、現場開講、線上互動等方式，組織政協委員與嘉賓講述莆田食品產業之事、展示莆田山水之美、訴說莆陽文化之韻、呈現綠色發展之勢，對莆田食品行業發展、食品產業園打造、食品產業轉型升級融合發展等提出意見建議，為我市推動食品產業集聚實現千億夢想聚力賦能。

活動輔以詩朗誦《初心不忘，莆田有我》、歌曲《童謠》《聽見莆田藍》《拼搏最美麗》等藝術表達，呈現興化兒女牢記囑托、感恩奮進的精神風貌和昂揚斗志，凸顯莆田打造“媽祖故里文化名城、山水詩畫生態韻城、匠心智造產業新城、通江達海戰略港城”雄偉的時空縮影，熱情謳歌莆田建市40周年來的生動實踐，為莆田綠色高質量發展先行市建設貢獻政協智慧和力量。 
 

現場講述

省政協委員、市政協常委、新威集團控股有限公司董事局主席黃瓊靜：

好山好水  物華天寶 

“‘漫道江南風景好，此鄉魚米亦如之。’這是郭沫若1962年來到莆田后，對莆田作出的贊美。”省政協委員、市政協常委、新威集團控股有限公司董事局主席黃瓊靜說，大自然的鬼斧神工，造就了興化巍然秀麗的群山、溪流、島嶼、沙灘、平原。木蘭溪、萩蘆溪、延壽溪，猶如三條奔騰的巨龍川流不息，沖過千重山岡的阻隔，賦予莆田這座城市靈秀的氣質和旺盛的生命力。

“南宋莆籍狀元黃公度曾在金鑾殿上大談美食，云:‘莆中所產，唯子魚、紫菜、荔枝、蠣房。’足見興化兒女對家鄉美食的眷戀。”黃瓊靜說道，海魚肥美，山菌鮮香，魚米無憂，物產豐饒，莆陽大地山山水水都承載著厚重的歷史與文化，也孕育出豐富的食材。

莆田有好鹽。宋代以來莆田鹽就是貢鹽，1915年，還獲評巴拿馬世博會金獎。莆田有好鮮。“南日鮑”、莆田海蠣、莆田花蛤、莆田紫菜均是國家地理標志產品。其中，莆田紫菜宋時已是貢品；江口鎮海蠣獨占鰲頭，肉質脆嫩，口味鮮甜；靈川鎮下尾村是中國花蛤之鄉；三江口鎮的“哆頭蟶”更是火到東南亞。莆田有佳果。荔枝、龍眼、枇杷、文旦柚等四大名果是鄉愁也是致富“金果”。

 “沉七洲，浮莆田。”山與海將樸素而豐富的食材毫無保留地賜給莆田。“莆田人民利用先天地理環境所產的自然食材，通過各種形式加工烹制為餐桌美食，經過一千多年飲食文化的緩慢沉淀與繼承，莆田傳統菜系形成了自己的特色底蘊。”黃瓊靜動情地說，灶間煙霧蒸騰，香氣滿鼻，一道道家鄉美食是血脈的源頭，也是遠行路上的鄉愁行囊，每道菜的背后有情感的節奏，悲歡離合的人生大戲，更藏著厚重的歲月與故鄉的山川。

“好山好水好地方，好鹽好料好食材，好鮮好吃好味道。淳樸獨特，又不乏精致的莆陽美食，是心安、是惦念、是清歡，是閃爍在時光深處的歲月臉龐，一城一味、一味一食，煙火人間，風味長存，猶如母親哼唱的童謠，讓人心生暖意。”黃瓊靜如是說。

市政協常委、莆田市華騰新天地貿易有限公司董事長黃兆瓊：

產業集聚  氣勢如虹 

“1983年的金秋，千年古府新市莆田揚帆起航。歷經40載流金歲月，40載風雨兼程，40載滄桑巨變，像莆田民營經濟蓬勃發展一樣，食品產業從‘星星之火’到‘燎原之勢’，從小作坊到大工廠，從肩扛手提到連鎖經營，從走出家門到建成‘立足莆田，面向全球’的‘食品產業園’。”市政協常委、莆田市華騰新天地貿易有限公司董事長黃兆瓊表示，在不斷提升業態質量、繁榮人間煙火中，莆田食品產業在創造美好生活新征程上再領風騷。

目前，食品加工產業已成為莆田三大傳統產業之一，形成了以酒類制造、農產品加工、水產品加工、肉制品加工、制鹽、休閑食品及預制菜肴等為核心的食品產業體系，帶動全市食品產業提檔升級，助推產業提質增效，引領地方特色食品產業向高端攀升，并實現產業鏈的延伸，從而突破農業農村的傳統價值，催生出新產業新業態。其中，原鹽、啤酒等產量占比位居全省前列。

黃兆瓊表示，近年來，市委、市政府高度重視食品產業的發展壯大，注重抓謀劃、建機制、搭平臺、強服務，在食品產業創新模式，推動融合發展上，以雪津啤酒為龍頭，推動一、二、三產融合，打造集智慧工廠、文化展示、科普教育、餐飲美食及高科技動感體驗為一體的高端食品園。在食品產業分類提升，培優扶強企業上，鼓勵龍頭企業做大做強，加大招商力度，鏈式發展，力爭新培育具有國際競爭力的大企業集團、領軍企業、上市企業；推動高成長企業快速擴張，逐步培育成為“專精特新”“單項冠軍”“獨角獸”企業；鼓勵成長型小微企業“個轉企”“小升規”。

“食尚莆田，香飄四海。”黃兆瓊表示，在一系列的政策加持下，全市食品產業立足存量資源進行“強鏈”，圍繞產業鏈短板進行“補鏈”，通過以商招商進行“延鏈”，加速全鏈條聚合。食品企業正在以實際行動為莆田發展添磚加瓦，為人民幸福事業增光添彩。

市政協常委、福建省亞明食品有限公司總裁吳其明：

千億夢想  揚帆啟航

“莆田食品行業前景良好。食品產業的鏈條進一步拉長，食品產業主攻方向劍指千億，‘舌尖上’的千億夢想迎來了發展的黃金時期。”市政協常委、福建省亞明食品有限公司總裁吳其明信心滿滿地說道。

目前，全市食品企業有7家省級工業龍頭企業、1個院士專家工作站、8家省級企業技術中心、25家市級企業技術中心。同時，還擁有一批具有核心技術、自主知識產權和較強區域競爭力的知名品牌，共有7件中國馳名商標、21件國家地理標志證明商標、4件集體商標，5件地理標志保護產品。

“在莆田奮力打造食品產業千億夢想的關鍵時刻，中央和省委、市委就做好新時代民營經濟提出了一系列意見和措施，為食品產業發展創造良好的環境、注入‘源頭活水’。”吳其明介紹道，錨定“至2026年，食品產業實現1000億元產值”發展目標，按照“接一強二連三，培十強百爭千”發展路徑，全市食品行業“俯下身子抓產業，一心一意謀發展”，一路打好“組合拳”，奏出“交響曲”，吹響“集結號”，邁開“弓箭步”，奮力讓打造食品千億產業地夢想早日實現。當前，我市緊緊盯住“領頭羊”、瞄準“成長型”、發掘“獨角獸”、關注“潛力股”，一批傳統食品企業重上枝頭，一批新銳食品企業逆勢增長，不斷打造具有“莆田味道”的“莆田品牌”“亮眼名片”，讓“煙火氣”里的莆陽故事更加精彩。莆田也正朝著打造世界啤酒之城、中國預制菜肴之都、福建休閑食品重要加工基地強勢推進，重點做細做實“酒菜鮮果茶”五篇文章，讓蘸滿歷史筆墨的莆陽美食，繼續書寫新的歷史新的傳奇。

 “又踏層峰辟新天，更揚云帆立潮頭。莆田食品產業正在邁向更廣闊的舞臺，以食品產業千億夢想，成就‘莆田的味道’‘幸福的味道’。莆田千億食品產業集群，鉚足干勁再奮進，不負時光邁新程！”吳其明如是說。

市政協委員、莆田大地工業品倉儲有限公司董事長葉培炎：

薪火相傳  百年芳華

“白如細絲的興化炒米粉絲絲入味，爆炒煎炸的莆田荔枝肉酥脆軟彈，煨火慢燉的西天尾扁食清爽可口……一道道或溫潤如玉或多彩多姿的菜肴，滲入太多的莆田地方歷史、民俗、風情，承載著一種生活方式，傳承著一方文化。”市政協委員、莆田大地工業品倉儲有限公司董事長葉培炎動情地說道，莆陽特色美食似陳年老酒般醇厚，一勺一箸飽含著豐衣足食，一菜一品承載著豪情壯志，讓人在蔬菜瓜果中，尋找本味；在肉魚生鮮中，尋找濃醇；在非遺美食中，創造詩意，共享對美好生活的向往與追求。

文化傳承歷史，遺產延續未來。莆田建市40年來，秉承“保護”“傳承”“創新”“發展”理念，在匠心筑夢的時光里，一個個百年老字號歷久彌新、一路繁華，烹出千年文化韻味。

葉培炎介紹道，莆田第一家中華老字號企業“復茂餅家”創立于1895年，至今126年歷史，是我市唯一一家烘焙中華老字號企業。“復茂百年經典大禮餅”是莆田傳統肉餅，榮登“中華國餅”寶座，在興化地方習俗中，具有象征吉祥、團圓、喜慶的含義。從最早臨街的一家店，到遍布莆田全市的精裝店，復茂用恒心堅守主業，用匠心致敬時代，在守望初心和推陳出新中，書寫著莆田餅匠的堅毅執著和文化自信。

百年老字號——方家鋪子始創于1906年，是一家專注于東方滋補食材的百年老鋪，榮獲農業產業化國家重點龍頭企業、國家級高新技術企業，產品長期出口港澳臺地區和東南亞國家，精益求精的匠心精神收獲了品質與口碑的雙重褒贊。

“老字號是記錄城市味蕾的活化石，守住的是‘文獻名邦’的煙火味，傳承的是‘海濱鄒魯’的文脈，它們像沾有乳香的乳名，像樹葉對樹根的懷念，如一縷千年不改的鄉音，扣人心弦，成為城市文化軟實力‘潤物無聲’的推動力量。”葉培炎表示，放眼千年古府新市，百年老字號催開了味蕾與文化的芳草萌芽，他們在“莆田藍”的環抱下，欣欣然，驚艷了歲月，希冀著榮光。

主題沙龍

市政協常委、涵江區政協主席鄒荔平：

做強存量  做大增量   

“涵江區食品行業‘產業優、企業強、稅收高、基礎好’，具有打造食品產業發展先行示范區的優勢條件。”市政協常委、涵江區政協主席鄒荔平表示，食品產業是涵江區的優勢產業。去年，涵江區躋身全國工業百強區行列，食品產業鏈實現產值218.34億元，占全市產值17.2%。食品產業鏈稅收占全市34.1%。目前，涵江區已建成全球單廠最大工廠、亞洲最大啤酒生產基地和全國最大的即食海帶生產基地，以及全市唯一的食品產業園，是莆田市打造千億食品產業的重要承載地。

“發展好食品產業要落實市委‘俯下身子抓產業、一心一意謀發展’部署要求，一方面做強存量，一方面做大增量。”鄒荔平建議，要瞄準“更高”水平發展，在強龍頭、強鏈條、強品牌上推進產業提檔升級。圍繞做強雪津啤酒龍頭，加快上游鏈的麥芽項目和熱電聯產項目啟動建設，加快完善物流、人力等上下游入園，打造啤酒上、下游布局完整的綠色產業園區，持續提升產業發展水平。

“其次，要提升‘更強’創新能力。”鄒荔平表示，要搭好產學研用平臺，深化“校地企”深度合作，鼓勵成長性好的中小微企業加大科技創新和技改升級力度，實施智能化、綠色化、企業技術“三大改造”，探索“工業互聯網+食品”，逐步實現轉型升級。

“再者，要追求‘更快’速度搶先機。在預制菜產業上棋下先手。”他建議，要加強產業頂層規劃，統籌全市預制菜產業發展，形成推動產業發展的合力；加快涵江區食品產業園建設，完善配套，布局預制菜發展空間，拓展小微食品園，鼓勵小微企業進駐園區；支持企業打造爆款單品和銷量冠軍，建立預制菜名品錄或品牌庫，打響莆田預制菜品牌。

“最后，要建立‘更團結’招商機制。”鄒荔平認為，要發揮百威雪津龍頭效應，以商招商，持續延鏈強鏈補鏈擴鏈；要發揮食品行業協會、商會、企業聯盟以及社團招商作用，力爭招引一批畝均效益高、產業鏈關聯度高的優質企業；要大力探索委托第三方招商的思路，創新招商、擴大招商、優化招商。

市食品協會會長何建平：

堅定信心  抱團發展

“信心比黃金更重要。”市食品協會會長何建平表示，堅定發展信心對進一步推進莆田食品行業發展至關重要。雖然目前經濟大環境比較低迷，但莆田1-9月份食品行業發展態勢良好，規上工業增加值增長6.1%，固投增長298.6%，處于各行業領先水平。

“同時，要看到在市食品產業發展專班的推動下，莆田出臺多項食品行業接地氣、干貨滿滿的惠企政策，各項目進展順利，為食品行業良好發展奠定堅實基礎。”何建平說，特別是莆田食品產業龍頭企業帶動明顯。他舉例道，百威雪津產業鏈項目繼續落地食品產業園；“國圣”進行產品、渠道創新，海帶產品定位休閑食品推廣，取得非常好成效，海帶單品銷量全國第一，連續取得高增長；“蛤老大”花蛤深加工產品，品質及口味具備獨特差異化及核心競爭力，近段走終端大渠道直接合作模式取得非常好的進展，后續發展強勁；處于新風口的預制菜企業亞明、誠味在全國預制菜細分行業取得領先，發展態勢良好；鮑魚等海產品以及水果等莆田獨有的高品質食品資源也為食品行業發展提供資源支持。

“食品行業協會要優化提升平臺服務職能，推動行業發展。”何建平表示，市食品行業協會將在借力發展、助力發展、抱團發展上做好文章。具體為，對接國家食品行業協會，牽頭企業參與行業協會標準制定，借助協會資源開展招商；打造莆田名特優食品統一平臺，即結合旅游線路及文化資源，建立莆田名特優產品線下展廳，并和京東、淘寶、拼多多、抖音等強強聯合，建立統一莆田食品電商平臺，借助莆田食品網紅資源，進行線上直播，解決莆田食品企業線上銷售短板；整合莆田食品企業及產品資源，以莆田食品名特優產品統一名義，組團參與國內有影響力展會，聯系國內食品大采購商及大連鎖渠道統一談判，制定莆田食品企業相互采購機制，同時打造屬于莆田的高質量年貨節，使之成為有文化、有流量的莆田標志性、常態化的節會。

市食品協會副會長、福建栢合冷鏈倉儲管理有限公司總經理任國民：

金融支持“鮮美”出圈

“莆田倚山傍海，海魚鮮美、山菌鮮香、名果鮮甜。如何讓莆田得天獨厚的食材‘新鮮’地走出莆田、走遍天下，變成百姓餐桌上的‘舌尖上美食’，是我們為之努力的方向。”市食品協會副會長、福建栢合冷鏈倉儲管理有限公司總經理任國民如是說。

近幾年，隨著社會生活節奏的加快，特別是年輕人追求飲食生活的簡單、便利，預制菜產業得到迅猛發展。“預制菜一頭連著山海田邊，一頭連著百姓餐桌，冷鏈倉儲物流為預制菜產業鏈起到保駕護航的重要作用。”任國民說，今年2月13日，中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，8月23日，莆田市商務局等8部門聯合印發關于《加快推進預制食品產業高質量發展的措施》通知，為支持行業快速、高質量發展注入強勁的動力，莆田預制菜龍頭企業更是增產擴產，產業出現良好發展勢頭。

“我們應該抓住國家大力鼓勵預制菜發展的契機，進一步拓寬賽道、做大規模、做強品牌。”任國民建議，一方面，要進一步完善中小微企業融資制度，探索落地倉儲質押、倉儲監管等融資模式。莆田的海帶、紫菜、鮑魚、桂圓等名特優產品季節性明顯，例如海帶在3月至4月收成、鮑魚一般在6月至7月收成等等，企業需要在一個月左右收好運入冷庫。這導致企業短時間內面臨較大的資金壓力，成為制約產業做大做強的因素之一。希望相關金融機構可以研究構建“倉儲+融資”新模式，給予相關企業金融支持，讓季節性鮮明的莆田名特優產品季節性優勢更加凸顯。

“另一方面，建議打造線下展示及線上直播結合的‘莆田名特優食品及預制菜’產品展廳。”任國民表示，產品展示內可以融合“特色食品元素”“預制菜元素”“農產品元素”“海產品元素”等，輔之以莆田美食文化底蘊，護航莆田地域性美食品牌，為莆田食品及預制菜產業發展注入新動能，也可以帶動預制菜與莆田休閑、旅游、文化產業等深度融合，逐步形成預制菜產業集聚效應，推動莆田美食走出莆田，走向世界。

市食品協會副會長、福建復茂食品有限公司董事長郭繼光：

美麗莆田  美食莆田

“自古以來，食物是人類生存的基本需求。食品產業既關乎生命，又承載傳統。隨著時代的進步，人們對食品的需求逐漸升級，追求衛生、健康、綠色、營養、時尚和功能性的食品成為新的趨勢和向往。”市食品協會副會長、福建復茂食品有限公司董事長郭繼光表示，莆田既有千年文化，又有特色美食，既是“美麗莆田”，也是“美食莆田”。

 “食品產業是一座城市的金名片。不同的地域、人群和文化沉淀形成的獨特飲食文化，不僅滋養身體、繁衍后代，更是一種人類舌尖的愉悅。每個民族、每個群體都有自己獨特的飲食文化。”郭繼光說，莆田的千年美食文化賦予了莆田食品產業深遠意義，鹵面、白粿、米粉、豆皮、地瓜、花生、四大名果等美食傳承千年文化。而百年復茂的大肉餅、綠豆餅、寸子麻子、人參糕、花生糕等，百年來不僅滿足了莆田人的口腹之欲，更是無數在外莆田游子的濃濃鄉愁。這些美食都是莆田人民傳承與發揚的文化瑰寶。

近年，莆田食品產業作為12個重點產業之一，在市委、市政府的正確領導與各級部門的共同努力下，持續穩步健康成長。“食品產業的發展與成長，從最初的衛生安全，到現在健康與美味并存，再到愉悅的享受，是一個逐步提高的過程。”郭繼光說，要認識到大力發展莆田食品產業意義重大、使命光榮，通過共同努力，推動莆田食品產業不斷壯大，為莆田人民提供更優質、更安全的產品，讓食品產業成為賦能莆田經濟的重要支柱、提高人們幸福感的重要源泉。

郭繼光建議，要在“鼓勁、抱團、支持、關愛、促進”上下足功夫。各級各有關部門要加大對企業的關心關愛、鼓勁支持，為誠信經營、成長良好的企業和品牌站臺背書，為企業在育才引才留才用才、拓展線上線下渠道、打造地方性品牌等方面創新機制、加強指導、大力支持。莆田食品企業之間要合縱連橫、優勢互補，強強聯合、抱團發展，共同發力，推動我市食品產業早日實現千億夢想。

市食品協會副會長單位蛤老大（福建）食品有限公司總經理林杰：

美好生活  美味賦能

 “美食文化，是一座城市的根脈。源遠流長的莆陽菜文化，穿越歷史時光，闊步走向未來，成就了‘舌尖上的莆田’。”市食品協會副會長單位蛤老大（福建）食品有限公司總經理林杰激動地說，對于我們土生土長的莆田人來說，莆陽菜文化所帶來的時光溫度經久不衰，一碗興化米粉、一碗江口鹵面……滲入太多燦爛的地方歷史、民俗、民情，裝盛著莆田人的集體鄉愁。

蛤老大是無味精增鮮調味料“蛤晶”產品的開創者，成立十多年來，專業致力于增鮮調味料、罐頭產品、海洋休閑食品等產品的研發、生產與銷售，通過ISO22000及HACCP食品安全管理體系認證、兩化融合認證、綠色食品認證，推出了調味品系列、罐頭系列和休閑食品系列，在漁博會、綠色食品博覽會等各個展會中榮獲多項大獎。

“作為食品產業鏈一份子，我們一直牢記企業使命，在做大、做強上下功夫。這是我們的責任，也是我們的榮幸。”林杰認為，蛤老大最大的機遇在于以餐飲連鎖、火鍋底料、川菜調料為主的大B端市場的快速發展，“我們在國內知名餐飲連鎖、食品加工、火鍋底料廠、供應鏈等各渠道領域上闖出了一片新天地，構建起自己的新渠道平臺，更高效地觸達終端用戶和消費群體。”

林杰認為，莆田有莆商莆僑，海外僑胞150萬人，分布在100多個國家和地區，為食品產業發展提供強大的激勵力量。我們要主動適應國內國際“雙循環”，在國際競爭中“走出去”，創造更多的機會，開拓更大的舞臺。

 “食品產業鏈的健康發展離不開各級各有關部門的大力支持。市委市政府出臺促進食品產業轉型升級七條措施、8部門印發《加快推進預制食品產業高質量發展的措施》、莆田市‘企業家接待日’等，讓我們倍感溫暖，更有底氣、更有信心。”林杰堅信，莆田有這么好的飲食文化、產業基礎、品牌質量、營商環境和產業鏈專班，莆田的食品產業一定能夠蒸蒸日上，承載更多的“鄉愁”。